桂发祥股份公司用上新技术，改良老配方，甜味不减，健康加倍，迎合不同地区人的口味儿，一根小麻花，营收超过4个亿。

一根麻花，主料面粉，融合桂花、芝麻仁、青红丝、闽姜等十几种小料，经过发肥、熬糖、和面、压条、搓制等20多道工序，才能加工而成。

随着气温逐渐转凉，桂发祥研究中心的技术人员正在对一款新面粉进行测试。为了让口感更酥脆，企业将1000克的大麻花做了提升，温度和湿度，直接关系着品质。

2012年，从天津中医药大学毕业的赵铮入职了桂发祥。麻花油大高糖，过去吃了抗饿，但随着生活水平越来越高，大伙对健康饮食的需求也增加了。

怎么在老配方的基础上，研发更适合当下人口味的麻花，成为了她和团队的探索，对糖分的选择，格外用心。

既要口感好，还要更健康，麻花里用糖醇来替代蔗糖，并不理想。赵铮带着团队，从市面上现有的蔗糖替代原料中挨个筛选，发现了一种天然糖可以抑制人体对蔗糖的吸收，还能保留香甜味道。

多种材料集合在一根小麻花上，还要进行炸制，一点变化，都可能会引起连锁反应。两年间，赵铮他们进行了近百次尝试，终于找到了最优配比。这款“益糖麻花”也取得了国家发明专利。

现在，在桂发祥，像这样符合人们对健康追求的麻花已经有十几款。同时，企业还通过将大豆油和花生油混合调配成炸油以及控制含水量等一系列措施，在不额外添加人工合成抗氧化剂和防腐剂的基础上，将保质期延长到100天以上。

既要吃着健康，津门老味道要想走出去，还得细化市场创新口味，桂发祥也正在研发不同馅料的麻花，来打入南方各地市场。

销售渠道也扩展到线上，每天直播，来自浙江、广东、福建等地区的居民，下单也越来越多。今年前三季度，营业收入超过4亿元。