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餐馆节水潜力大 避免浪费妙招多
“为了节约用水，店里也制定了一些措施。我们作为经营者，要从自身做起，珍惜水资源。”本市渝湘江南餐饮公司负责人彭维菊说道。昨天记者走访本市餐饮场所了解到，一些门店积极行动节约水资源，并推出节水妙招。
据了解，天津是资源型缺水城市，多年人均本地水资源占有量只有100立方米，为全国人均占有量的1/20，是全国水资源最为紧缺的城市之一。作为平时离不开水的餐饮行业，如何避免造成不必要的水资源浪费，成为业界共同关注的焦点。
据彭维菊介绍，为了更好地利用水资源，门店要求工作人员，以前都要倒掉的暖瓶里过夜的开水，现在用来拖地、做卫生；所有连锁门店的洗手间，都会由工程部调节洗手池水龙头的出水量，到使用舒适即可，避免开到最大量造成浪费；另外在厨房里，每个炒锅旁边都有水龙头，为方便厨师随时洗锅用，以前水龙头一直开着，是长流水的状态，现在要求这个水龙头有需求再开，不用的时候马上拧紧。
三尺余餐饮四而居饭店负责人王建成告诉记者，目前门店也制定了节水方面的措施，如在厅堂里张贴节水标识，同时在每个餐桌上摆放“节水小妙招”，倡导顾客节约用水。“我们还制定了一个鼓励顾客节水的方法，来店就餐的顾客只要出示自己节约用水的图片或者小举措，就可以享受就餐赠送果盘的小奖励。”
本市烹饪协会副会长孔令涛也号召广大厨师和餐饮经营者，在保证食品安全、门店清洁和顾客服务的前提下，积极制定实际举措，避免不必要的水资源浪费。同时提升餐饮门店员工的节水意识，并积极以科技手段和设备，节约餐饮场所用水。
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